【国立校職員で現在ウイーンのカフェ「ハイナー（ＨＥＩＮＥＲ）」で研修中の
製菓・大熊恵先生からウイーン便り第2弾が届きました。

新年、明けましておめでとうございます！
冬休みは有意義に過ごせたでしょうか？
こちらの年末年始は、日本と違ってあまり長い時間盛り上がりません。
仕事は年末31日まで、そして年始は2日から通常通り始まります。
おまけに今年は元旦が日曜日、振替休日も無く、全く正月気分が
ありませんでした！
とはいっても、日本と同じようにいろいろな縁起物が数多く出回ります
ので、今回はウイーンならではの年末年始の縁起物を紹介したいと思います。

まず、一番多いのが　『グリュックシュバインGluck Schwein』　という
幸運の豚です。＜写真1＞
年末になると豚の置物やら小さな人形などが屋台で売られます。
もちろんお菓子屋さんにもこの豚のデコレーションが多くなります。
　 『モーレンコップフMohren Kopf』 というお菓子（多分ドイツ菓子講習で
習うはず！）の豚バージョンです。
中にはビスキュイ生地とバタークリームが入っていて、マジパンで覆った
お菓子です。
そして、メレンゲでも豚を作っていました＜写真2＞
かなり大きい物で、20センチ以上あったと思います。
本当に食べられるのでしょうか？！　　　
口にはクローバーをくわえています。
クローバーは日本でも同じく縁起物ですよね。　
そしてよく見るとこのクローバーには赤いものがついています。
これは　『シュバンマルSｃｈwammerl』と呼ばれるキノコです。

＜写真3＞は豚と同じ、モレーレンコップフのキノコバージョンです。
顔がついていてちょっとお茶目な感じですよね？

そして年末だけに出回るお菓子があります。
『グリュックスフィッシュGlucks Fische』　という魚の形をしたビスキュイで
＜写真4＞はウィーンで一番有名なマンナー社というメーカーのものです。
年越しにこれを食べると幸せになれると言われています。
もちろん私も食べました！（幸せになれるでしょうか？）
味はフランス菓子で習った（まだだったらスミマセン！）「ビスキュイ・ランス」に
似ていて、表面に砂糖をまぶして焼いてあり、ちょっと癖になる食感です！
見た目、鯛焼きみたいで親近感がわきませんか？
パッケージに花火が描かれていますが、これがウィーンの正月の風物詩です。
すごい数の花火が上がり爆竹がなり,、年越しの短い時間だけ盛り上がります。　

あとは皆さんご存知の「ニューイヤーコンサート」や「オペラ」などが開催され、
それを目当てに観光客も多くなります。
こんな感じでウィーンの短い正月が過ぎてゆきました。

さて、年が明けて今ハイナーでは何を作っているかというと、
これから来る　『バルBall』　という舞踏会のシーズンに向けて
色々作っています。
また次回に詳しく紹介したいと思います！　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
私は今、ザッハトルテの仕上げなどをするポストで研修しています。
ちょっと恥ずかしいですが、仕事中の姿を公開します！＜写真5＞
朝の6時からちゃんと働いてますよ。
さすがに朝の冷え込みが厳しくなり、毎朝氷点下の世界です。
日本もかなり寒くなってきているそうですね。
朝、布団から出るのに勇気がいると思いますがそんなときはウィーンの朝を
想像してみて下さい。きっとどうってことない寒さに感じるはずです！
では体調管理をきちんとして、お互い元気でがんばりましょう。　　　

また、情報を発信しますのでお楽しみに。皆さんお元気で。
Viel Gluck！フィール・グリュック　(幸運を・・・！）

＜写真1＞グリュックシュ ヴァイン ＜写真2＞メレンゲ豚 ＜写真3＞シュバンマル           ＜写真4＞グリュックス フィッシュ ＜写真5＞作業中の 大熊先生

【国立校職員で現在ウイーンのカフェ「ハイナー（ＨＥＩＮＥＲ）」で研修中の
製菓・大熊恵先生からウイーン便りが届きました。
[季節の話題を中心に今後も不定期掲載します]

皆さん、お元気ですか？
こちらはもうすでに冬でよく雪が降ります！まだそんなに積もってはいませんが もう時間の問題です！
もう12月。12月といえばクリスマス。ウィーンの街にはクリスマスのマーケットが色々なところで開かれており,ホットワインやプンシュと呼ばれる果汁や香辛料、
お酒を混ぜた温かい飲み物で、皆身体を暖めています。

さて、いま店ではどんなものを作っているかというと、クリスマスの準備もそうですが、 その前に12月5・6日祝祭があります。
『クランプスとニコロの日Krampus & Nikolo』
聖ニコラウスの日と言ったら分かり易いでしょうか？
「ニコロ」とは聖ニコラウスのことでサンタクロースの原形といわれている
聖人です。
その召使が「クランプス」といわれています。
日本のなまはげのような感じで、悪い子はムチで叩かれてしまいます！

今はこの祭り一色で、どのケーキ屋さんもウィンドウにはクランプスとニコロを
かたどったお菓子でいっぱいです。
＜写真1＞＜写真2＞は、店で作っていたこの時期限定のケーキです。
これはほんの一例で、あらゆる物にニコロたちが付いています！
（しつこいくらい！）

クリスマス（Weihnachtenヴァイナッハテン）の準備も進んでおります。
私は今、メレンゲ細工を中心に作っています。
細かい作業で少々目が疲れます！

＜写真3＞これはサンタです。一部マジパンが使われていますがなかなか細かいでしょう？何回も乾かしては次を絞りと繰り返して作っていくのでとっても時間がかかります。
ちなみにメレンゲ生地はこの店では乾燥卵白を使っています。

ドイツ語圏のクリスマスには『レープクーヘン』という香辛料のきいたお菓子が
作られます。その生地を使ってよくお菓子の家を作ります。
家庭でも作る事があるそうですよ。そのため、スーパーなどに生の生地が売られています。
＜写真4＞は、もう少ししたら店頭に飾られるお菓子の家のデコレーションです。
メレンゲのトナカイも参加してます！
なんと電球も仕掛けられていて驚きです。暗くなってからがきれいでしょうね。

＜写真5＞ウィーン市庁舎です。クリスマスの1ヶ月まえから飾られます。
（待降節Advent）　写真ではよく見えませんが窓には日付けが書いてあり、
一日ずつ開いていきます。皆こうしてクリスマスを楽しみに待っているのです。　　

また、情報を発信しますのでお楽しみに。皆さんお元気で。
Frohe Weihnachten！（メリークリスマス！）

＜写真1＞ニコロ ＜写真2＞クランプス ＜写真3＞サンタ           ＜写真4＞クリスマス ＜写真5＞ラートハスス

(:*今回は製菓の瀬戸山先生から、リヨンのイベントレポートをお届けします)

毎年12月8日にリヨンでは家の窓辺やベランダにろうそくをともします。

その昔、ヨーロッパでペストが猛威をふるい、多くの死者を出していました。だんだ んとリヨンにも迫る勢いだったのですが、リヨンの人々が必死に祈りを捧げた結果、 勢いにかげりが見え始め、やがては鎮まったのです。

その後、人々はフルヴィエールの丘にマリア像を立て、1852年の12月8日の除幕式の日 （もともとは9月8日に行う予定だったが延期された）、嵐が襲ったが夕方には回復、 家にろうそくをともし、マリア像の完成を祝ったといいます。これが"ろうそくまつり "として150年以上も続いています。

そして1999年に、公共や民間の建築物を使用しての"光の祭典"がリヨン市の企画とし て持ち上がり、実際に4年前からこの伝統行事を現在の最新照明技術と結びつけ、新し いスタイルでの祭典となりました。12月8日の1日だけでなく、4日間に渡りリヨン市内 各所で光のショーが繰り広げられ、遠方からもたくさんの見物客が訪れるほどの大き なものとなっています。

広場などもきれいにライトアップされています