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フランス校日記 |
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2011.03.04 |
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ムニュ・スペシャル ３日目 / Menu special 3e jour
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Bonjour
今朝、2011年フランス校短期留学コースの学生が研修に出発しました。
早朝まだ暗いうちに出発した学生もおり、出発後はまたひっそりとしたシャトーになり、ちょっと寂しい感じもします。
中には今日から仕事を始める学生もいるはずですが、体調には充分留意して４ヶ月の研修を実りあるものにして欲しいです。
さて、昨日はムニュ・スペシャル３日目、つまり最終日でした。
どのエキップも最終日は要領がわかっているだけに一番やりやすい日でもある反面、特に調理・製菓のエキップにとっては最終日まで緊張を持続させなければならないため一番やりにくい日とも言えます。
そして昨日のクリヨンではコアール先生、キャメラ先生もテーブルについた日。
これだけで緊張の具合が高まります。
同時に、今まで半年間、シェフとして一緒に実習をしてきたコアール先生とキャメラ先生にこれまでの集大成を見せるいい機会でもあります。
そして食後、両シェフの感想はどうだったのでしょうか？
コアール先生は「とてもいい料理でよく研究された料理だった、３つ星レストラン級の内容で特にオードブルは抜群だった」と話せば、キャメラ先生も「今日のエキップに限らずどのエキップもよく勉強、努力していました、どこのパティスリーに出しても恥ずかしくない内容です」と続きました。
３日間のムニュ・スペシャルが終わり、安心した学生もいれば、もう１回やりたいと懇願する学生もいます。
ムニュ・スペシャルも含めた半年のフランス校での経験を携えて、来週金曜日には研修に出発するのです。
当日の様子は
↓
「フランス校生活」の中でも紹介しています。
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