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| ■研修生レポート 2010.1.5 | |||||||||||
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| 月曜日はパリで | |||||||||||
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パリから南へ約70kmのところにあるフォンテーヌブロー。 電車で１時間のところにあるため、パリまで通勤されているフランス人も多くいる町です。 今回の研修先のご主人Frederic CASSEL（フレデリック・カセル）氏は世界のパティシエ、ショコラティエで構成される組織「Relais Desserts（ルレ・デセール）」の協会長を務めています。 パティスリーでの仕事のほか併設されているサロン・ド・テでもセルヴィスとして頑張っている須田さんが今回の研修生です。
変わりましたか？ 在学中に想像していたよりも多くの仕事を任せてもらえるので、とても楽しいです。 一番不安だったコミュニケーションも思っていたよりもとれています。 学校とはここが違うなぁ…という部分はどこですか？ つくるお菓子の量とスピード。 それと仕事のすすめ方が違いますね。 今はどういう仕事（ポジション）をしていますか？ ガトーのフィニション、モンタージュ、ヴィエノワズリー、プティフール、プティサレ。 それとデリカの手伝いもしますし、マカロンは焼成から仕上げまでをします。
特に年齢の近い同僚とは仲良くやっています。 仕事で使う単語を聞きなれてくると問題なくコミュニケーションがとれます。 ただ、日常会話は難しいので今でも少しずつ勉強してもっと会話が流暢にできるように 頑張っています。 １日の仕事の流れを教えてください ５時出勤→プティフール、ガトー、プティサレのフィニション、それが終わると誰かの手伝いやその日割り当てられた仕事→８時：朝食→朝の仕込みや仕上げの続き→13時：昼食→午前中の続き、仕事が終わっていないところの手伝いなど→15時半：掃除→16時：サロン・ド・テでセルヴィス→18時半：終了 |
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休日には何をしていますか？ 日曜日は寝て体力を回復させ、掃除や洗濯などをします。午後からはネットカフェに行って家族や友だちとメールをしたりします。 月曜日はParisに行って遊んでいます。 １ヶ月平均してどれくらいの生活費が必要ですか？ 定休日である月曜日だけ食事がありませんので、その食費と生活用品、コインランドリー代などをあわせると50ユーロくらいです。 今の住居の様子を教えてください。 お店の３階に他の研修生徒一緒に住んでいます。 部屋は８畳くらいの寝室と４畳半くらいのダイニングがあります。 今までの研修生が置いていった生活用品もあるうえ近くにはたくさんお店もあるので生活に困ることはありません。 |
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2009.12.20 ２日目で 青栁東洋さん Escoffier・製菓・ 2009年 春コース 研修先：TROISGROS |
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2010.2.1 研修終了パーティ （2月1日開催） ・ |
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| ■ 在校生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 研修生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 卒業生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■フランス校日記 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 Menu special 3e jour |
| ■フランス校生活 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 ■2006.4.14までの フランス校生活は こちらからご覧いただけます。 |
| ■フランス校 食べ歩き日記 | |
 2011.01.10 L'ourcine |
