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| ■ 卒業生レポート 2009.7.25 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 超濃厚！濃すぎた一年！！ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 長野県松本市でオーダーケーキをつくる「MIEｓweets」。 「世界にたった一つだけ」の贅沢なケーキには、いつもなら照れて言えないお客様の気持ちをケーキに添えて伝えたり、ケーキを囲んで大切な人たちと素敵な時間を過ごして欲しいというパティシエ桐原さんの気持ちが込められています。 フードを女性の視点からクリエイトした「乙女部」という全く新しいコミュニケーションスタイルを提案する活動や、TV出演（素敵にコンシェルジュ/ テレビ信州）、自伝「HappyHappySweets」の出版などパティシエの活動にとどまらない、アクティブで魅力的な桐原さんの生き方は、各方面から注目をあびています。 桐原さんから後輩の皆さんへコメントをいただきました。 誰かのために作る喜び 「MIEｓweets」を開業して1年半になります。 当初は、スイーツコンサルタントをしようとしていました。 ある日、知人の女性から「私のことをイメージしてケーキを作って」と依頼を受けて、初めて 「特定の誰かのために」ケーキを作りました。その女性は、とっても喜んでくださいました。 その時、私のケーキでこんなに喜んでくれる人がいるんだと 感動し、オーダーケーキを始めました。
「結婚記念日のサプライズケーキを奥様にプレゼントしたい」というご依頼を旦那様からいただいたことがあります。 お二人の赤ちゃんがまだお腹にいる頃に奥様が描いたという3人のイラストをケーキの上に 描かせていただきました。 後日、奥様から「ケーキのお陰で旦那さんと結婚してよかった〜って改めて思えた」とご連絡いただき、とっても心が温かくなりました。 オーダーケーキをしてよかったなあと感じる瞬間ですね。 他にもたくさんの方から、メールやハガキで「美味しかった」とか「家族みんながケーキを囲んで楽しい時間を過ごせた」などありがたいご連絡をいただきます。 現在の活動について 「乙女部」は、お菓子・料理教室の名称です。 自伝「HappyHappySweets」では、主にケーキ作りを始めたきっかけや、独立してからの経験、失敗談を書きました。 TV出演は、番組内のお菓子作りコーナーや対談に始まり、現在は、情報番組の司会者を担当させていただけるようになりました。 テレビ信州「素敵にコンシェルジュ」 ＨＰ：http://www.tsb.jp/bangumi/concierge/index.html
近い将来、東京と松本を拠点にして「MIEsweets」の活動ができるようにし、商品開発など、スイーツを新しく生み出していく仕事やケータリングの仕事も始めたいですね。 また、異業種の方とコラボレーションしてスイーツで何か新しくて面白いことをしたいと考えています。 最終的には、もっともっとたくさんの人に「MIEsweets」を通じてスイーツでHAPPYになってもらいたいです！ フランス校ムニュ・スペシオ（卒業記念食事会）の経験 私がこだわっているガトーを創作する楽しさ、わくわく感にこだわるのは、フランス校のムニュ・スペシオでの経験が大きいです。 当時は、時間さえあれば、ああでもないこうでもないと創作メニューについて話し合っていました。 ソルベは何味と何味を組み合わせるかとか、あのガトーはどうデコラシオンするかとか・・・ ガトーを生み出す経験は、今に繋がるとても楽しいわくわく感でした。
フランスを代表するショコラトリー「Bernachon（ベルナション） 」の研修から得られたことは、いっぱいあります！ 中でも印象的なのは、働いていたパティシエが皆、生き生きと楽しそうに仕事をしていたこと！ユーモアもあって、全員が『自分がBernachonをつくっているんだ！』というプライドを持って働いていました。 それは、すごくカッコイイ仕事の姿勢だなあと感じます。私もそういう生き方をしていきたいです。 あのフランスでの１年間は、たった１年なのに一日一日が濃くて５年分くらいがぎゅっと詰まっている感じでした。 同期のシャトー仲間との生活もとても濃く、交流は今でも続いています。
フランス校は、きっと皆さんが「どんな感じなんだろう？」と頭の中で思い描いていることの何倍もたくさんのことを学んで吸収できる場所です。 私はフランス校での１年間が今でも大好きなので、これからフランス校へ行けるみなさんが羨ましいです。 きっとフランスに行ったら色々なことが待っていると思いますが、全部血となり肉となることなのでどーんと楽しんできてください！！ *フランス校時代の写真は桐原美絵さんより提供いただきました | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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2009.6.25 僕の人生の始まり 岩崎出さん Escoffier・調理 1991年・春コース生 |
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2009.8.25 |
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| ■ 在校生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 研修生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 卒業生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■フランス校日記 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 Menu special 3e jour |
| ■フランス校生活 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 ■2006.4.14までの フランス校生活は こちらからご覧いただけます。 |
| ■フランス校 食べ歩き日記 | |
 2011.01.10 L'ourcine |
