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| ■在校生レポート 2006.5.10 | |||||||||||
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| 身近なお菓子「エクレア」に衝撃 | |||||||||||
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フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？ もともとフランス校には興味があったのですが、エコールに入学し、日本の洋菓子の中でのフランスの重要さを改めて知り、入学を決めました。 授業の中で日本とフランスはここが違うなぁと感じた部分はどこですか？ フランス校では講習も実習室で行います。立ったままですので疲れはしますが、それよりも先生の技術や仕事の流れをすぐ目の前で見られるので得るものは多いと思います。 フランス校に来てから作ったメニュー、口にしたメニューで印象深いのは？ エクレアです。まず驚いたのはフォンダンを底につけていること。確かに底につけることにより、量が減り、甘さは抑えられます。しかしそれよりも、街中のパティスリー全てに、そのエクレアが存在することに衝撃をうけました。甘すぎるエクレアは日本で見ることはあまりありませんが、フランスでは形を変えて残っている。伝統を大切にするフランスらしさが見える気がします。 |
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| 週末はどのように過ごしていますか？ 買い物やレストラン、パティスリーに行ったり、旅行にも行きます。 限られた回数の週末ですので、サイフの中身と相談して出かけるようにしています。 ヴァカンスはどこに行く予定ですか？ イタリアやドイツ、オーストリアなど、フランスの周辺国に行きたいです。 フランスとの類似点や相違点などを見てみたいです。 研修を希望していますか？ もちろんです。 フランス校へ入学を考えている後輩へメッセージを。 １年間の留学と言うのは簡単なことではないので、よく考え、しっかりとした目標を持ち、 しっかりと準備を整えて、がんばってほしいです。 |
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2006.6.1 実習の品数が半端じゃない 中村瑠花さん Escoffier・調理 2006年 春コース |
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| ■ 在校生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 研修生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 卒業生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■フランス校日記 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 Menu special 3e jour |
| ■フランス校生活 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 ■2006.4.14までの フランス校生活は こちらからご覧いただけます。 |
| ■フランス校 食べ歩き日記 | |
 2011.01.10 L'ourcine |
