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| ■在校生レポート 2006.11.15 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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かわいいウサギ |
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フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？ 中学生のときからフランスで製菓の勉強をしたいと考えていました。 １年次の学校にエコール 辻 東京を選んだのもフランス校があるからでした。 フランスに１人で研修することを心配していた両親も、ここならサポート面でも安心できるので、賛成してくれました。 フランス校での初めての実習はどうでしたか？ 技術面やスピード面で満足できない部分もありましたが、充実した実習でした。 実習に集中するあまり、時間配分や周囲のことが見えていなかったので、もっと広い視野をもって実習に取り組むべきだと感じました。 フランス校に来てから口にしたメニューで美味しかったのは？ 「Lapereau au basilic」 高校のときのフランス語の先生に「ウサギってすごくおいしい」と言われ、「あんなかわいいウサギを食べるなんて・・・」と思っていましたが、実際に食べてみると臭みもなく、鶏肉みたいでおいしかったです。（笑） フランス校の授業以外でやってみたいことはありますか？ フランスの世界遺産を見てまわりたいです。 ヴァカンスでは、モンサンミッシェルに行く予定です。
ストラスブールやドイツのニュルンベルクのクリスマス市を見てみたいです。 ノルマンディやブルターニュなどの地方都市もぜひ行ってみたいです。
もちろんです。研修に出ることもあってフランス校に 進学しましたから。 今日までのフランス校生活で気づいたことを フランスの人たちが、すごくモノを大切にしていることに驚きました。 日本では１度使ったものは捨てているようなものでも、使えたら何度でも使うし、失敗して製品として出せなくなったものでも、別の形で使っているのには感心しました。 ここでは、お客様にお菓子を提供するというシュミレーションを行っていますので、「お客様に出すお菓子」という意識をもって取り組まなければなりません。 |
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2006.11.2 牛肉の味が濃いなあ 岡内孝司さん Escoffier・調理 2006年 秋コース |
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2006.12.1 伝統的なフランス菓子希望 上島祐介さん Escoffier・製菓 2006年 秋コース |
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| ■ 在校生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 研修生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■ 卒業生レポート | |||||||||||||||||||||
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| ■フランス校日記 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 Menu special 3e jour |
| ■フランス校生活 | |
 2011.03.04 ムニュ・スペシャル ３日目 ■2006.4.14までの フランス校生活は こちらからご覧いただけます。 |
| ■フランス校 食べ歩き日記 | |
 2011.01.10 L'ourcine |
