やっぱりフランス校の実習は なにもかもが１年次とは違いますね

フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？
日本とフランスの違いを体験したいと思っていたし、何よりフランスに来たかったので、 刺激を求めて来ました。

フランス校での授業の様子はどんな感じですか？
毎日が刺激ありすぎです!!
朝から晩まで１日がかなりの速さで過ぎていきます。
でも、ものすごく中身の濃い授業なので充実しています。

１年次の実習と大きく違う部分はどこですか？
仕事の量、料理の内容、フランス語でのコミュニケーション、真剣さ、気合。
何もかもが違いすぎます。

フランス校に来てから作ったメニュー、口にしたメニューで印象深いのは？
Veloute dubarry（カリフラワーのポタージュ）とagneau（仔羊）ですね。
Dubarryはあの滑らかさが好きです。
agneauは期の初めにバーベキューで食べた丸焼きが美味しすぎました。
それと、野菜！日本とは全く違うおいしさです。

パティシエのシェフ、 キャメラ先生ともコミュニケーション	セルヴィスもレストランでは大切な役割、 料理をすぐに客席へ	オプション授業ではワインを選択、 ワインを口にする機会が増えました
あまり得意ではなかったチーズも フランスに来て食べられるように…	ブルゴーニュワインの講義で ドゥルーアン社を訪れたときの写真	ヴァカンスで行ったオランダ、 スタムポットを食べました

2008.12.15
なんとか伝えたい！
田中博明さん
l'Éclair・調理
2008年・秋コース