辻調グループフランス校　在校生レポート

■在校生レポート 2009.9.1


	延彩花さん Escoffier・調理 2009年　春コース

次へと活かせるように

フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？
日本にはないまったく違った環境で料理の勉強がしたかったからです。


	何度も何度も失敗します、でもそれによって学べることは本当に多いんです

今までの実習で一番苦労した点はどこですか？
準備万端のつもりで実習に臨んでもなかなかうまくいかなかったことです。
１回１回の実習でいろいろな問題にぶつかります。
悔しい思いになりますが、これによって学ぶことは大きいので妥協せずに次へと活かせるように頑張ろうと思います。

今までの実習で失敗したエピソードを教えてください
シェフや先生に注意された間違いを何回も繰り返してしまったことです。

フランス校に来てから作ったメニュー、口にしたメニューで印象深いのは？
"Brochette de ris de veau margaridou"
仔牛の胸腺とモリーユ茸、ジャンボンを串に刺してポルト酒のソースで照り焼きのように火を通す料理です。
私の中では少し変わっている料理で、パーツも多く大変ですが作っていて一番楽しかった料理です。



フランス校では料理だけではなくサーヴィスの大切さも痛感します	フランス校でこうして料理を学んでいることは私の人生で大きなものとなりました	ブタの鼻のようにみえるこのお菓子は「リュネット」というお菓子です


いろんなことにぶつかってばかり！でもいろんなことがぎっしり詰まっています	ヴァカンスで行ったバルセロナ、ここはカンプノウスタジアムの記者席	ブルゴーニュにある３つ星レストラン La Cote St-Jacquesで研修します

週末はどのように過ごしていますか？
シャトーで過ごすことが多かったです。
食べ歩きにも行きますが、休日には食事当番の学生が工夫を凝らした料理を作ってくれます。

ヴァカンスはどこに行きましたか？
スペインのバルセロナ、イタリア、マルセイユやニースにも行きました。
いろいろなところを歩き回り、疲れ知らずで笑いっぱなしの旅行でした。

研修はどこに決まりましたか？
La Cote St-Jacquesに決まりました。
フランスのお店で働けることはなかなかないことで、自分が働ける期間を大切にし、頑張りたいと思います。

フランス校へ入学を考えている後輩へメッセージを
フランス校で料理を勉強できたことは私の人生の中で本当に大きなものとなりました。
１年次の学校に在籍しているときはフランス校に行くことを悩んでいましたが、「日本で悩んでいても仕方がない、フランスに行っていろんなことにぶつかって来い」と先生に言われました。
今はいろんなことにぶつかってばかり、辛いこともあるけど毎日いろんなことが詰まっていて悩んでいる時間さえ惜しいです。
ぜひフランス校に来て刺激たっぷりの毎日を過ごしてください。

2009年春コース生の在校生レポートはこれで終了します。

2009.8.15
最初のシュー生地
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2009年・春コース

2009.11.15
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