辻調グループフランス校　在校生レポート

■在校生レポート 2010.9.01


	森尚平さん escoffier・調理・ 2010年　春コース

勉強のためワインを

フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？
エコール辻東京に通っていた時、自分の働きたいレストランの先輩の話を聞き、入学を決めました。

今までの実習で一番苦労した点はどこですか？


	レストランポール・ボキューズで憧れのボキューズ氏に会いました

切りモノなどが得意でないので苦労しています。

今までの実習で失敗したエピソードを教えてください。
生地の接着部にドリューリュを塗り忘れたり、スズキをおろすのも失敗したり…

フランス校に来てから作ったメニュー、口にしたメニューで印深いのは？
Petit Farci Niçoiseです。
夕食に出たときはいつも多く食べますね。
素朴な味わいですがそれが美味しいのです。



失敗もしますが自分を成長させてくれるのはここ実習室ですから	コアールシェフとのこうしたコミュニケーションもフランス校ならでは	自分でもワインは興味のある分野、ボルドーでの研修が楽しみです


Moet&Chandon社へ講義のために行ったときの写真です	ヴァカンスのときアルザスのワイン醸造所にホームステイしました	研修発表、コアール先生から研修先が発表されました

週末はどのように過ごしていますか？
リヨンによく行きます。夜は勉強のためワインをよく飲みます。

ヴァカンスはどこに行きましたか？
ボルドーとアルザスへ行きました。

研修はどこに決まりましたか？また研修先ではどんなことをしたいですか？
Restaurant St-Jamesです。
ボルドーにあるレストランですのでワインのこともたくさん勉強したいですね

フランス校へ入学を考えている後輩へメッセージを
多く学ぼうとする人、成長しようと努力する人、人によって差が出てきます。
常に高いモチベーションを維持してください。

2010.8.15
特色ある地方菓子
近藤克哉さん
l'Éclair・調理
2010年・春コース

2010.12.1
超・超・超１級品
菅原　大さん
Escoffier・製菓
2010年・秋コース

■ 在校生レポート


			2011.3.1 ３年の経験の後吉村浩孝さん
	l'Éclair・製菓・ 2010年・短期留学コース
	■バックナンバー

■ 研修生レポート


			2011.1.20 楽しみながら上野葉月さん
	l'Éclair・製菓・ 2010年　春コース研修先：Patisserie DALLET
	■バックナンバー

■ 卒業生レポート


			2011.2.25 「必ず」という気持ち渡邊亜衣さん
	l'Éclair・製菓 2007年・秋コース
	■バックナンバー

	■フランス校日記
	2011.03.04 ムニュ・スペシャル３日目 Menu special 3e jour

	■フランス校生活
	2011.03.04 ムニュ・スペシャル３日目 ■2006.4.14までの　フランス校生活は　こちらからご覧いただけます。

	■フランス校食べ歩き日記
	2011.01.10 L'ourcine


	辻調グループ校 This Home Page is brought to you byTSUJI GROUP		Copyright(c)2006 TSUJI Group