辻調グループフランス校　在校生レポート

■在校生レポート 2011.3.1


	吉村浩孝さん l'Éclair・製菓・ 2010年　短期留学コース

３年の経験の後

フランス校入学を決めたきっかけは何ですか？
３年間、日本の現場で働いてみてフランス菓子をフランスで学んでみたいと考えるようになり、フランス校がMOFパティシエや有名なパティシエとコネクションがあることを知り入学を決めました。


	Paul BOCUSEへ行った際、あのボキューズさんと一緒に写真を撮りました

今までの実習で一番苦労した点はどこですか？
外来講習でアトリエ形式の授業をしたときです。
外来講師に段取りを聞きながらつくる授業だったのですが、
フランス語が通じず苦労しました。

今までの実習で失敗したエピソードを教えてください。
小さな失敗はありますが、大きな失敗は特にないです。

フランス校に来てから作ったメニュー、
口にしたメニューで印象深いのは？
外来講習で来られたM.SEVEのつくったタルトレット・ショコラです。
自家製のプラリネを使ったり、砂糖もほとんど使わず
素材の味を最高に引き出しているガトーだったので。
ボクが理想としているガトーでした。

週末はどのように過ごしていますか？
リヨンに行ってパティスリーに立ち寄ったり、シャトーから隣町まで１時間くらいかけて歩いて行ってみたり・・・。空気がきれいなので、よく散歩もしています。



フランス菓子をフランスで学んでみたいと思うようになりここへ来ました	特にアトリエ形式の授業のときのフランス語は難しいですね	フランス校は本当に多くのパティシエから技術を学ぶことができます


短期留学コースの授業はユニーク、これは氷彫刻ではじめての挑戦でした	これはワインの特別授業、「ワインとガトーの組み合わせ」がテーマでした	フランス語の練習台はデュラン先生、言いたいことを伝えるのに必死です

研修はどこに決まりましたか？また研修先ではどんなことをしたいですか？
Patisserie Jean-Philippe GAYです。
MOFのシェフなので、できるだけ彼の知識や技術を吸収したいですね。

フランス校へ入学を考えている後輩へメッセージを
今、本気でフランスの料理やお菓子を学びたいと思っているならば来るべきです。
本場で学んだほうが絶対に自分の力になると思うし、日本ではできないことも学べるので。
逆に中途半端な気持ちなら止めた方がいいでしょう、語学面も大変ですし学費もタダではありませんので。

2011.2.15
毎日×毎日
宮下拓己さん
Escoffier・調理
2010年・短期留学コース

次は

今期の在校生レポートは
今回が最終回です

■ 在校生レポート


			2011.3.1 ３年の経験の後吉村浩孝さん
	l'Éclair・製菓・ 2010年・短期留学コース
	■バックナンバー

■ 研修生レポート


			2011.1.20 楽しみながら上野葉月さん
	l'Éclair・製菓・ 2010年　春コース研修先：Patisserie DALLET
	■バックナンバー

■ 卒業生レポート


			2011.2.25 「必ず」という気持ち渡邊亜衣さん
	l'Éclair・製菓 2007年・秋コース
	■バックナンバー

	■フランス校日記
	2011.03.04 ムニュ・スペシャル３日目 Menu special 3e jour

	■フランス校生活
	2011.03.04 ムニュ・スペシャル３日目 ■2006.4.14までの　フランス校生活は　こちらからご覧いただけます。

	■フランス校食べ歩き日記
	2011.01.10 L'ourcine


	辻調グループ校 This Home Page is brought to you byTSUJI GROUP		Copyright(c)2006 TSUJI Group